みかんに捨てる場所なし！？皮まで使えるアイデアレシピ

Junpei Sou

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漢方の世界では

通常であれば捨ててしまうであろう蜜柑の皮は、
実はとても健康的な成分を含んでいます。
中国では古来より漢方薬や薬味の材料として知られ、
陳皮(ちんぴ)として利用されてきました。

陳皮は、抗アレルギー作用や冷え性などに良いとされています。
また、薬味・入浴剤としても活用できます。
お肉料理や魚のムニエル料理の際にも臭みが取れ、お子様も食べやすくなるようです。
金の蜜柑には、農薬や化学肥料をはじめ、保存料やツヤ出しワックスなどを使用しておりません。
美味しく果肉を召し上がっていただいた後には、
栄養満点な外皮の部分も余すことなくご利用いただけます。

皮を使った蜜柑ピール

蜜柑を使ったお料理

『蜜柑の皮ごと味噌ホイル焼き』

珍しい料理ですが、美味です。
蜜柑を皮ごと軽く水洗いし、味噌を料理酒でといたものと一緒に、ホイルで包み焼き。
お酒のアテにも相性が良いです。

皮ごと発酵シロップ

(作り方：２L瓶の場合)

材料：金の蜜柑 1kg

　　　砂糖(漂白されていないもの) 1kg

①　蜜柑を皮ごと軽く水洗いし、8等分にカットします。
②　綺麗に煮沸消毒した瓶の底に、砂糖を敷き詰めます。

③　カットした蜜柑を②の上に敷き詰めます。

④　②・③の工程を瓶が一杯になるまで繰り返します。

⑤　蓋を閉めてしっかりと密閉します。

⑥　夏場で１週間程度、冬場で２週間程度すると発酵菌が活発になり、泡が立つようになると完成です。

必ず毎日混ぜることが大切。密閉しっ放しだと爆発します

※日に一度、必ず底の方からしっかりと時計回りに混ぜてください。

『皮ごと発酵シロップ』は、とってもお薦めの万能レシピです。

発酵させることにより長期保存が出来、酵素も効率よく取り入れることができます。
炭酸水で割ると爽やかなジュースに。夏にはかき氷のシロップに。
冬にはお湯で割って『ホット蜜柑』が、身体をホッと温めてくれます。
アイデア次第で他にも様々な使い方ができる酵素シロップ。
あなた様の ご家庭でも是非、お試しくださいませ。

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Junpei Sou

【宗自然農園(そうしぜんのうえん)】熊本・自然栽培専門の果樹農家です。温州みかんの他、キウイフルーツを農薬・化学肥料に頼らず、持続可能な自然の循環だけを頼りに育てています。私たちのミッションは、自然界と人が気持ちよく調和できる世界を創造すること。そのための農業であり、そのための自然栽培を追求しております。環境への負荷を極限まで抑え、生態系を崩さないよう真剣に配慮しながら営む「自然栽培」で生計を立てることは、生産者にとって決して楽な道ではありませんが、人に、自然に優しい農産物たちはとても味が濃く、その生命力は紛れもなく本物です。私たちは、美味しく健康的な自然界の恵みをあなたの食卓へお届けいたします。